nieuws uitgelicht

Salmonella-uitbraak: Besmette zalmproducten en symptomen

Salmonella-uitbraak: Besmette zalmproducten en symptomen Sinds begin augustus 2012 was er in Nederland een sterke toename geconstateerd van het aantal ziektegevallen. De ziektegevallen bleken veroorzaakt te zijn door de Salmonella thompson. In september 2012 werd bekend gemaakt dat sterke toename van patiënten met Salmonella vergiftiging te wijten was aan gerookte zalmproducten. Het bleken gerookte zalmproducten te zijn die besmet waren met Salmonella. Op 19 Oktober 2012 waren er 950 geregistreerde gevallen bekend van mensen die ziek zijn geworden door het eten van besmette zalm en werd er bekend gemaakt dat er minimaal 3 mensen aan de gevolgen van de salmonella besmetting zijn overleden. Echter is het aantal mensen, dat ziek is geworden door het eten van besmette zalm, vermoedelijk vele malen groter. Niet alle patiënten zijn met de geconstateerde klachten naar hun huisarts gegaan. Het gevolg is dat deze gevallen niet officieel zijn vastgesteld en vastgelegd.

Wat is Salmonella?

Besmetting met Salmonella is nog steeds de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging. Salmonella is een darmbacterie die bij bijna alle tamme en wilde dieren voorkomt. Wat betreft voedselproducten die in Nederland veelal worden gegeten kan Salmonella voorkomen in kippen-, kalfs- en varkensvlees, visproducten, rauwe eieren, bepaalde zuivelproducten en in verschillende groente en fruitsoorten. Door het nuttigen van besmette producten kan de Salmonella bacterie worden overgedragen op de mens.

Symptomen en complicaties bij een Salmonella vergiftiging

Er zijn zeer veel symptomen die kunnen duiden op een Salmonella besmetting. Echter zijn velen van deze Symptomen zo algemeen dat zij ook kunnen duiden op andere aandoeningen. Een Salmonella besmetting wordt daardoor vaak verward met een buikgriepinfectie. Dit is ook de reden dat veel mensen, die lijden aan een Salmonella besmetting, geen huisarts raadplegen. De symptomen van een Salmonella besmetting treden over het algemeen op binnen 12 tot 36 uur na het eten van het besmette voedsel. Wanneer klachten langdurig aanhouden of verergeren, wordt men dringend aangeraden om een huisarts te raadplegen.

Enkele symptomen die optreden bij een Salmonella vergiftiging zijn:

• Buikkrampen,
• diarree,
• koorts,
• misselijkheid
• hevige hoofdpijn.

De symptomen die optreden bij een Salmonella besmetting treden vaak op gedurende 1 á 2 dagen. Naast de bovenstaande symptomen is het mogelijk dat er artritische symptomen optreden na een Salmonella besmetting. Deze artritische symptomen (gewrichtspijn) kunnen 3 tot 4 weken aanhouden.

Complicaties

In sommige gevallen kan een Salmonella vergiftiging leiden tot zeer ernstige complicaties. Vooral ouderen, jonge kinderen en mensen met een verminderde weerstand lopen, na een Salmonella vergiftiging, een verhoogd risico op complicaties. Deze complicaties variëren sterk van mild to zeer ernstig en kunnen in bepaalde gevallen levensbedreigend zijn.

De complicaties die kunnen optreden zijn:

• Uitdroging
• Shock
• Bloedvergiftiging
• Hartproblemen
• Maag- darmproblemen
• Botontstekingen
• Gewrichtsontstekingen
• Pijn bij/na het plassen

Landelijke Salmonella-uitbraak door besmette gerookte zalm

Sinds Juli 2012 werd er in Nederland een sterke toename geconstateerd van patiënten die besmet waren geraakt met de Salmonellabacterie thompson. In September 2012 werd bekend gemaakt dat de sterke toename werd veroorzaakt door besmette gerookte zalm die werd geproduceerd door visfabrikant Foppen. Visfabrikant Foppen levert zalmproducten aan bijna alle Nederlandse supermarkten. Op aanwijzing van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft visfabrikant Foppen besloten om een zogenaamde recall te houden. Tevens is besloten om alle zalmproducten, die zijn verwerkt bij de visfabrikant uit Harderwijk, uit de Nederlandse schappen te halen. Naast de supermarkten zijn ook diverse groothandels, die zalmproducten aangeleverd kregen van visfabrikant Foppen, geïnformeerd over de noodzaak om de gerookte zalm uit de handel te halen.

Lijst met besmette zalmproducten

Geld terug actie

Wanneer men zalmproducten bezit, die in de bovenstaande lijst voorkomen, wordt men dringend geadviseerd deze producten weg te gooien. Men kan de producten vergoed krijgen door de productcode op de verpakking uit te knippen en op te sturen naar:

• Foppen Paling en Zalm,
• Postbus 303,
• 3840 AH Harderwijk

met vermelding van:

• naam,
• woonplaats,
• bankrekeningnummer
• naam van de winkelketen waar men het product heeft gekocht.

Ook de gemaakte portokosten zullen worden overgemaakt.

Onderzoek

De onderzoeken naar de oorzaak van de Salmonella-uitbraak zijn nog in volle gang. Dagelijks wordt er nieuwe informatie rond de Salmonellabesmetting bij visfabrikant Foppen vrijgegeven. Mogelijk komt daaruit naar voren dat er nog meer producten beter niet geconsumeerd kunnen worden. Raadplaag daarom dagelijks de media of overweeg om tijdelijk geen zalmproducten meer te nuttigen.